봄나물 종류와 효능 그리고 요리법

봄나물 종류와 효능 그리고 요리법

경칩이 지나고 아직은 조금 쌀쌀하지만 그것도 새벽녁 이야기 낮에는 해가 비추어 봄이 왔다

고 해도 이상하지 않을 만큼 따뜻하다. 이제 이번 주 주말이 오면 완연한 봄날씨가 되리라 예

보를 들었더니 이번 주말이 너무나도 기다려 진다. 그래서 이제 곧 펼쳐질 봄날씨를 대비해서

오늘은 봄나물 종류와 효능 그리고 요리법 등을 써보면 좋을 듯 싶다. 그럼 먼저 경칩에 대해

서 한번 알아보자.

※ 경칩은?

＊분야 : 절기

＊계절 : 봄

＊날짜 : 양력 3월 5일경

＊다른이름 : 계칩

＊정의 : 24절기 중 세번째 절기 태양의 황경이 345도에 이르는 때로 동지 이후

         74일째 되는 날이다. 

봄나물의 종류에는 많은 종류가 있다. 모아 보면 아주 익숙하고 어떻게 요리를 해먹으면 맛있게

먹을 수 있는지 아는 나물이 있고 잘 모르는 나물도 더러 있다. 아는 나물은 더 맛있게 먹을 수

있도록 잘 모르는 나물은 이제껏 느껴보지 못한 향긋함을 느껴보라는 의미에서 정리 해봤다.

봄철에 자라난 햇나물은 환절기 쉽게 나른해 질수 있는 신체의 원기를 회복시켜 주고 입맛을 북

돋아 주게 하는데 최고의 음식이다. 

냉이, 달래, 봄동, 두릅, 씀바귀, 취나물, 돌나물, 참나물 쑥 등이 있으며 대표적인 것이 냉이와

달래가 되겠다. 어떻게 먹어도 향긋함을 잃지 않고 우리 몸에 건강을 선사해 주고 맛을 느끼게

해주는 대표 나물이라고 할 수 있겠다. 봄나물 종류를 알아봤으니 봄나물 효능과 요리법을 한번

알아보자.

봄나물의 효능

*냉이의 효능 - 냉이는 다른 나물에 비해 단백질와 칼슘이 매우 많은 나물이며 비타민을 다량

함유하고 있어 여러모로 우리 몸에 필요한 영양소가 골고루 들어가 있다. 또한 나트륨을 잘 배

출할 수 있도록 도와주는 칼륨이 많이 들어가 있어 한방에서 소화제로 쓰이기도 한다.

몸을 따뜻하게 해주어 간기능을 도와 해독작용을 도와주며 눈을 맑게 해준다고 한다.

*달래의 효능 - 달래는 몸을 따뜻하게 해주는 성질을 가지고 있어 손, 발이 차가운 사람에게

약으로도 쓰이는 봄나물이다. 칼슘과 비타민 A, 비타민 C 가 많이 함유되어 있어 피부미용에

에 좋을 뿐 아니라 노화방지에도 효능이 있다. 또한 철분이 많아 빈혈에도 좋다고 한다.

*쑥의 효능 - 간의 해독과 지방대사를 원활하게 하여 체력을 개선시켜주고 피로를 회복 시켜

주는 미네랄이 많이 함유되어 있고 고혈압을 개선시켜 주는 섬유질이 있어 꾸준히 섭취 하여

주면 성인병 개선과 향균작용, 해독작용을 도와준다.

*취나물의 효능 - 단백질, 비타민, 무기질, 불포화지방산 등이 매우 풍부하여 뇌 기능 향상에

좋으며 섬유질의 작용으로 변비예방에도 좋다. 또한 혈액순환을 도와주고 각종 통증 완화에

좋은 효능이 있다.

*두릅의 효능 - 두릅은 어린순을 먹는 것이 좋은데 단백질, 철분, 비타민이 풍부하여 위 건강

에 매우 좋다. 

각종 봄나물의 효능을 알아보았는데 공통적인 부분이 몇가지 있다. 각종 영양소가 풍부하게

들어가 있으며 대부분 따뜻한 성질을 가지고 있어 장기보호나 몸에 피로를 회복시켜 주는 효

능이 많다. 또한 나물의 특성 상 섬유질이 많이 들어가 있어서 변비예방이나 피부미용에 공

통적으로 좋은 영향을 많이 주는 것이 특징이다.

봄나물의 효능이 굉장히 많은데 이 좋은 효능을 가지고 있는 봄나물들을 어떻게 요리해 먹어야

맛있고 건강해 질 수 있을까? 그 방법을 알아보기 전에 봄나물 요리법에 대해서 알아보기 전에

봄나물과 궁합이 좋은 음식들 함께 먹으면 좋은 음식들을 먼저 알아보자.

봄나물과의 궁합

봄나물의 대표주자 냉이는 돼지고기와 함께 먹으면 신진대사, 혈액순환에 좋다.

두릅은 단백질이 많은 두부와 함께 먹으면 면역력을 높힐 수 있다.

돌나물과 콩을 함께 먹으면 갱년기 증상을 완화시켜 준다고 하니 남녀노소 누구나

봄나물을 챙겨 먹고 건강을 챙기는 것이 좋겠다.

봄나물 요리법

*냉이로 만들 수 있는 요리 - 냉이된장국, 냉이무침, 냉이김치 등이 있다.

*달래로 만들 수 있는 요리 - 달래간장양념, 달래된장국, 달래김무침 등이 있다.

*봄동으로 만들 수 있는 요리 - 봄동된장국, 봄동겉절이 등이 있다.

*돌나물로 만들 수 있는 요리 - 돌나물무침, 돌나물물김치 등이 있다.

*두릅으로 만들 수 있는 요리 - 두릅튀김, 두릅전, 두릅된장무침 등이 있다.

취나물 볶음

취나물을 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 면보에 올려 물기를 짠다.

나물을 데칠 때는 냄비 뚜껑을 열고 소금을 넣고 데쳐야 비타민C 파괴가 덜되고 산화

작용을 막아 푸른색을 유지할 수 있다. 데친 취나물에 맛국간장, 다진 파, 다진 마늘,

깨소금, 들기름을 넣고 부친다. 팬에 양념한 취나물을 넣어 살짝 볶는다. 마지막에 들

기믈을 조금 더 넣는다.

쑥 콩가루 된장국

다듬은 쑥은 먹기 좋은 크기로 잘라 날콩가루에 버무린다. 냄비에 물을 붓고 다시마와

내장을 제거한 국물멸치를 넣어 중불에서 끓인다. 육수를 낸 뒤 건더기를 건져내고 채

썬 무를 넣어 한소끔 끓인다. 된장을 풀고 쑥과 저민 홍고추를 넣어 잠깐 끓인다. 쑥은

오래 끓이면 질겨지고 향이 덜해지므로 살짝만 익힌다.